Por Indira Palomares

Si te gusta la comida mexicana, un platillo típico que debes probar es la cochinita pibil, un sabroso manjar de cerdo tradicional que proviene originalmente de la península de Yucatán, que es muy popular en todo México y está atravesando fronteras.

La carne se condimenta con un adobo muy sencillo de zumo de cítricos ácidos y pasta de achiote, el ingrediente estrella de color rojo brillante que parece muy picante, pero que en realidad tiene un sabor muy suave y delicioso. Una vez que la carne se ha marinado en la mezcla, se envuelve tradicionalmente en hojas de plátano y se cocina bajo tierra al estilo de barbacoa hasta que esté muy jugosa y tierna. A continuación, se desmenuza y se sirve con cebollas rojas encurtidas y cilantro fresco, además de unas cuantas rodajas de chile habanero si se quiere dar un toque extra.

Si se te antojó, en la ciudad de Mission se encuentran Oink! Cochinita, los expertos en elaborar este plato y no solo eso, sino que se han encargado de mejorarlo al servirlo en diferentes presentaciones, como los originales tacos suaves y también en su versión doradita con queso, puedes pedir también pan de torta o en pan árabe. También tienen los Mayan Nachos, que son totopos recién hechos, bañados con frijoles negros, pork belly, cebolla morada ¡y por supuesto, cochinita pibil!

Y si no estás listo para experimentar con esta exquisitez, cuentan también con tacos al pastor, de rib-eye y de fajita. Para postre puedes probar las también yucatecas marquesitas rellenas de Nutella, mermelada y queso. Están ubicados en el Mission Food Park y puedes comer en el lugar o pedir para llevar.